這類常見食品 常吃失智風險可提高75%

文／蘇冠米

血液中反式脂肪含量較高的人，罹患失智症風險增高。(Shutterstock)

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更新: 2019-10-26 2:17 PM    標籤: 反式脂肪, 失智症, 人造奶油, 起酥油, 氫化油

最新學術研究證實，血液中反式脂肪含量較高的人，罹患失智症的機率比一般人可高至75％。神經學家指出，飲食中的反式脂肪，對於大腦的認知功能起到很大危害。

常攝取反式脂肪 失智症風險可增加高達75%

這項研究報告10月23日發表於最新一期《神經學雜誌》（Neurology），研究人員在過去10年內對1,628名60歲及以上未罹患失智症的日本民眾進行調查，記錄每人血液中反式脂肪的含量，並分析他們的飲食。為求嚴謹，研究人員還針對可能影響該疾病的其它因素，如高血壓、糖尿病及吸菸等進行加權調整。

研究結果發現，血液中反式脂肪含量較高的兩人，患上失智症的風險比最低的兩人高出52%和74%。

紐約康乃爾大學神經病學家艾薩克森（Richard Isaacson）指出，該研究為「反式脂肪與失智症」的關聯性提供了更科學的證明，「除了傳統的飲食調查外，此研究使用的是血液中的反式脂肪標準，替這項結果增加了科學性。」

含大量反式脂肪的食物地雷

從飲食中攝入反式脂肪會增加罹患失智症的風險，然而，生活中卻存在許多有反式脂肪的食物，很可能一不小心就吃下肚。

在肉類、乳製品等食物中，可能含有少量的天然反式脂肪，但人們最容易吃到的反式脂肪來自「人造反式脂肪」。人造反式脂肪是用植物油經部分氫化加工製成，使植物油從液體變成半固體，可以用來塗抹或作為內餡使用。例如人造奶油和起酥油，因生產成本便宜、可長期保存，並能使食品具有良好的口感和質感，所以被廣泛用於食品加工業。

研究人員發現，受測者體內反式脂肪含量過高，最大的凶手是甜糕點，其次是人造奶油、糖果、焦糖、牛角麵包、非乳制奶精、冰淇淋等。

除此之外，在油炸食品（如炸雞、鹽酥雞等）、泡麵、烘焙食物、餡餅皮、比薩餅、餅乾和數十種其它加工食品中，都很容易發現反式脂肪的存在。

選購食品注意成分 避開「氫化」成分

除了會增加失智風險外，已有研究證實，每天只要攝取少量（4至5公克）的反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、三酸甘油酯，降低好膽固醇，讓血管容易阻塞及發炎，提高23%罹患心血管疾病的風險。還有研究發現，反式脂肪與不孕、乳癌、糖尿病都有關係。

因此最好避開或少吃有反式脂肪的食品。在購買食物時，應看清楚食品成分標示，如果成分表含有人造奶油、起酥油、植物起酥油、（部分）氫化植物油、（部分）氫化脂肪，或英文標示上有「Hydrogenated（氫化）」等成分，都建議避免選用。

購買食品注意食品成分，最好避開或少吃有反式脂肪的食品。（大紀元製表）

美國食品藥品監督管理局（FDA）在2015年禁止了反式脂肪，據FDA規定，如果一份食物中反式脂肪含量少於0.5克，廠商可將食物標為「 0克」反式脂肪。

台灣衛生福利部也規範反式脂肪標示為「零」的條件：每100公克食品內所含總脂肪不超過1克，或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3克。

但即使是小劑量，如果長期或大量食用這些食物，恐仍危害健康。最好還是多吃天然食品，儘量減少或避免加工程度高的食品。◇

植物油變「食用塑膠」？精煉過程讓人心驚

https://www.epochtimes.com/b5/18/3/1/n10181512.htm?fbclid=IwAR3FzhWSLK2eOM8OcTH8N7u9dE4ulfachV4St1BwXX0jJa9kEVGgdtDpgEc

——讀名醫新谷弘實著作《不生病的活法》（5）

文／白玉熙

現代食用油煉製技術，屬於溶劑抽取法，以來自石油的溶劑溶解大豆、芝麻等煉油原料。(Shutterstock)

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更新: 2018-03-02 12:35 AM    標籤: 人造黃油, 反式脂肪酸, 新谷弘實, 醫食同源, 食用油

新谷弘實，享譽世界的日本醫學家，發明的以大腸內視鏡切除息肉的手術方式，取代了傳統開腹手術。本系列文章記述了他根據30萬患者的胃腸臨床檢查取得的部分研究成果。

人們為了避開癌症、心臟病、腦梗、糖尿病、高血壓和各種高脂肪病症，都在儘量避開動物性脂肪的攝入。然而，人們卻不知道，即使是植物油，經過現代煉製技術的提煉加工，已經性質改變，多吃造成各種生活習慣病的風險不容忽視。 日本甚至一度將它們喻為「食用塑膠」。 而其中最毒的，莫過於西洋麵包、甜點、蛋糕中常常使用的人造黃油。

前篇：日名醫警示：喝奶流失鈣質 酸奶惡化腸道

現代煉油技術 讓植物油變成「食用塑膠」？

我們先來看看一般植物油，也就是我們天天用來炒菜或者涼拌蔬菜的，從大豆、花生、芝麻、菜籽等天然植物種子裡提煉出來的食用油。也就是說，如果這樣的油都被煉油技術污染，那就只有一句話可以形容我們的生活——害你沒商量。

事實上，我們早已深受其害。新谷首先強調，「油是世界上最容易氧化的食物。」這意味著什麼呢？即使是傳統的、古代最原始的壓榨法製造的植物油，也不能避免跟空氣接觸，從而快速「生銹」而老化。

所以油這樣的食物，是不合適長期保存的，「新鮮」就等於健康。古代所用傳統榨油法無法加熱，僅僅使用壓力取油，所以完全就是生鮮的食物，雖然容易自然腐敗，無法長期保存，但是這樣一來，人們就會及時吃完，危害並不大。雖然含有渣質，不能煉製得透明如水，卻反而營養豐富，香味十足。

傳統製造食用油的方法，是使用物理壓力取油，製造出的油是生鮮的，無法長期保存。(Shutterstock)

但是現代煉油技術，屬於溶劑抽取法，非常可怕。它首先要加入來自石油的化學溶劑，然後以溶劑的力量溶解大豆、芝麻等煉油用的原料，把它們化成泥漿狀，之後還要加熱來分離出油質。這還未完，為了汽化內含的化學溶劑，必須以超常的高溫高壓處理這些油，這樣一來，這些油不再容易發生自然腐敗了，可以長期保存了。可是不知有誰還會認為這樣的油，是人吃的東西。這種不容易腐敗，意味著性質的變化，意味著天然的養分幾乎沒有多少了。

日本一度將這樣的油比喻為食用塑膠。儘管也許形容誇張，也有很多所謂的科學研究的反駁，但是日本民間的傳統企業，卻始終守護古老的榨油法，特意在標籤寫明使用傳統壓榨法。他們的產量雖無法跟現代化生產的植物油相比，因費時間和勞力，又無法長期保存，所以成本高，價格也相對貴，難以跟現代煉油技術抗衡，但卻難能可貴，令人心生感激。

不腐的嚴重代價：植物油變性成反式脂肪酸

新谷告訴大家，這種溶劑抽取法煉製的植物油，看似不易腐敗，卻付出了更加嚴重的代價。那就是油變成了對身體非常有害的反式脂肪酸。

這種脂肪酸原本植物中並不存在，它因技術加工而普遍產生，能使人的身體增加惡性膽固醇，減少良性膽固醇。此外，據歐美的研究表明，它是致癌，引發心臟病、高血壓、動脈硬化等種種危險病症的黑手之一。所以，歐美各國對於食物中含有的反式脂肪酸有嚴格限量，超出限量就禁止出售。

但是日本這幾十年來，不僅氧化的牛奶和乳製品成了日常食品，新谷質疑這是花粉、過敏皮炎等頑疾的首要原因，但是看到他揭示出的煉油技術的污染，更是觸目驚心。何止牛奶氧化，連每天的食用油都在傷害人體，看似攝入不多，日積月累，誰也無法保證會發生何種病變。更何況，如今的年輕人，好吃西洋麵包、甜點，冰糕奶茶、鮮脆餅乾和速食品，這些浪漫美味、鬆軟和濃郁口味的美食，不僅多數含有氧化牛奶成分，更可怕的是，往往含有最惡毒的人造黃油。美味浪漫居然要以寶貴的健康作為代價。

最毒莫過人造黃油

人造黃油，也就是人造奶油，具有奶油的口感和美味卻並非真正的奶油。它就是人類為了追求奶油的醇香，使各種麵包、蛋糕等點心鬆軟可口而創造出的產物。通過特定的煉油加工技術，把本應該是液態的植物油，特意人工變成動物性脂肪油才具有的固體形態。這種變了性質的人工「仿動物油脂」，被新谷弘實斷定為「世上最毒食用油」。

美國食品藥物管理局已明確提出，應從食品製造中移除反式脂肪。 (Scott Olson/Getty Images)

新谷對食用人造黃油表達嚴重警告，他說，反式脂肪酸含量最多的就是人造黃油。

很多人以為既然是植物性固體油，不含膽固醇，應該對身體無害，這可就大錯特錯了。他每每指導患者的飲食時，一定問及家中是否使用這樣的油脂，只要一聽到存有這樣的東西，他就會連商量的餘地都不給，立即警告患者，「趕緊將這個東西當垃圾處理掉。」

新谷說，原本常溫下的植物油是液體，原因是內含不飽和脂肪酸；而動物性油脂，之所以呈現固體，是因為內含的脂肪酸是飽和脂肪酸。

然而，明明原本是植物油的東西，為何會變成固體呢？其實就是特意以人工的方式在煉製過程中，加入「氫」這種化學物品，改變不飽和脂肪酸的性質，使之變成飽和脂肪酸，於是就出現了植物油的奇怪的異類——固體植物油。這就是所謂的人造黃油。

也就是說，原本就因溶劑抽出法而使得油中含有反式脂肪酸，再加入一種化學物，使之進一步變性，不僅反式脂肪酸大量產生，更在毫無防備的的情況下，攝入大量變異的物質，非常可怕。所以新谷建議，儘量遠離那些美味的西洋蛋糕、浪漫的甜點和油炸類、奶油類的香甜食物。

那麼，為了健康攝取食用油脂，避開現代煉油技術的危害，是否有簡單易行的辦法呢？讓我們下期再續。（續篇：最不易造成身體負擔的「吃油方法」／閱讀專題系列：讀名醫新谷弘實《不生病的活法》）

現代化大量生產的「牛奶」 隱藏可怕的真相

現代化大量生產的「牛奶」 隱藏可怕的真相
——讀名醫新谷弘實著作《不生病的活法》（3）


更新: 2018-02-14 3:10 PM    標籤: 工業化牛奶, 新谷弘實, 牛奶, 過酸化脂肪, 醫食同源
新谷弘實，享譽世界的日本醫學家，發明的以大腸內視鏡切除息肉的手術方式，取代了傳統開腹手術。本系列文章記述了他根據30萬患者的胃腸臨床檢查取得的部分研究成果。

完世界名醫新谷弘實揭示的關於牛奶因技術介入，嚴重氧化，危害人體的真相，令人不禁驚懼萬分：美國是四大牛奶生產國，每天喝奶，不僅未能補鈣，反而喝出大量的骨質疏鬆症！而日本，自從學習西方每天喝奶，也喝出大量的花粉症，過敏性皮膚炎。
前篇：過敏性皮膚炎竟痊癒 只因戒了「牛奶」
人們不禁要問：為何越是發達國家，或越有條件喝牛奶的人，各種危害生命的頑疾、癌症等終身難治的現代病就越多？人類彷佛運用科學技術，百年來經歷了一場違背自然和傳統飲食方式的人體試驗，帶來巨大的健康危機！
潔白無菌的鮮奶  居然全部「生銹」
我們先來看看新谷弘實在該書中所描述的牛奶，到底是如何被技術加工導致氧化，以至於全部生銹的。這些西方先進國家的牛奶，看似潔白無菌，看似原料單純，新鮮純香，一般不含有害的原料，為何會危害健康呢？原因竟然就是所謂的現代機械技術的攪拌，所帶來的與空氣的化學反應。
原本的牛奶，大家可能都知道，是很難長期保存的，一般都是畜牧業發達、草原上居住的人，仰賴牛奶和乳製品來生存，才會長期喝奶以此為生。在技術不發達的古代，牛奶現擠現喝，炎熱時節，隔夜可能就得壞掉，所以基本都是這樣的生活方式。人類普遍喝到鮮奶，還能天天飲用，那是不可想像的。雖然牛奶為了可以保存，人們將它發酵，做成乳酪，但是，鮮奶要想保存好幾天，是很難辦到的，所以，一百多年前，因為保存問題，能喝到鮮奶的人除了富貴人家，並不多，也就不會出現今天這種危害健康的災難。


那時的牛奶，沒有如此高度的現代技術的介入，所以並不會產生過度的危害。並且一方水土一方人，那裡的人，以牛奶為生，自然具備那樣的體質。所以，它能養育那裡的人們，但未必適合所有人。
但是，自從人們因科學技術的發達，可以高溫或者低溫滅菌後保存封裝，保證鮮美的味道，可以送到千家萬戶，可以大量生產，滿足所有人喝鮮奶的夢想，以為可以獲得完美的營養和強健的筋骨時，卻付出了沉痛的代價。
新谷告訴人們：牛奶擠出後不久，就會與脂肪分離，牛奶中的脂肪，是很小的顆粒球狀。它們會自然浮起到表面，如果不經過任何處理，僅僅殺菌就包裝，那麼不僅脂肪浮在表面，很難均衡每盒牛奶的脂肪含量，看起來也很不美觀。為了保證牛奶中脂肪不會浮上來，均勻地整個融合在一起，變成奶白漂亮的樣子，也為了脂肪含量均衡，就需要通過機器的長時間快速攪拌，將牛奶的脂肪球體顆粒全部打碎。

在這個過程中，大量的空氣中的氧氣就會進入奶中，不停地攪碎，不停地氧化，結果，奶中的脂肪與奶水完全融合時，就被嚴重氧化，也就是「生銹」了（牛奶生銹短期內根本看不到變色，不會像鐵那樣生銹了很快有明顯的色變），牛奶就變成了過酸化、也就是過度氧化脂肪（日本叫做過酸化脂質）的食品。
過酸化脂肪跟活性氧（日本叫活性酸素）一樣，幾乎所有人都知道，是嚴重危害健康、催人老化、令人談虎色變的健康黑手。（所以，如今的營養學，才到處宣講，讓人多吃抗酸化——就是抗氧化的食物。）誰曾想到，我們卻每天、常年大量吃進這樣可怕的物質。加上100度以上超高溫殺菌的牛奶，奶中的酵素幾乎死絕，牛奶蛋白變成最難消化的東西。
為見證這種因均等攪拌技術處理而氧化的牛奶有多麼可怕，新谷說，人們已經做過實驗，那就是用這些牛奶代替母牛餵養生下的小牛，四五天後，小牛奄奄一息，幾乎沒命。可見其過酸化脂肪的毒害性有多麼嚴重。

毫不誇張地說，原本無辜的牛奶，正因現代製造技術的「污染」而變成了有害的「垃圾食物」，它比垃圾食物更可怕的是，被冠以美容和補鈣的聖品，讓人毫無戒心，常年飲用，身體的免疫力因毒害物質日積月累，不斷惡化，最後引發各種病變。

新谷告誡大家，不僅是牛奶，大量現代化生產的酸奶、乳酪和各種含有牛奶的乳製品，其原料都來自這樣的牛奶，所以能迴避就儘量迴避。否則，首先傷及的必定是腸胃，腸胃壞了，人體的健康也就完了。

喝奶違背人體自然規律
新谷認為，人們要尊重大自然賦予人體的自然生長規律。奶原本是嬰兒喝的東西，人體研究發現，嬰兒能分泌專門消化奶的酵素，可是成人後就不再分泌或分泌很少，所以成人喝奶難以消化，這就意味著，奶這種東西，不是成人該常喝的東西，喝奶違背人體成長的自然規律。
雖然嬰兒能消化牛奶，但是比起小牛 ，卻不合適於人，所以牛奶餵養長大的嬰兒，尤其是氧化後、超高溫殺菌的牛奶、奶粉，製造出越來越多的過敏體質，因此而得花粉症、皮炎。犯各種病的嬰兒和幼童年年大幅度增加。而且牛奶更是世界上最難消化的食物，不是喝奶長大的民族，多喝會迅速破壞胃腸。
的確，一方水土一方人，非要改變和打破原有的方式，讓牛奶走進千家萬戶，讓原本沒有這種飲食習慣的人也攝取乳製品，即使沒有氧化，也會打破原有的人體平衡。違背大自然的規律，是要付出代價的。而美國人，原先的確有喝奶的習慣，但是，氧化後的牛奶，也給美國人造成了嚴重的災難。由於他們曾過度宣揚牛奶的營養價值，很多人幾乎把牛奶當水喝。新谷說，美國是世界四大牛奶生產國，他們幾乎天天喝牛奶，按一般人的所謂喝奶補鈣的道理，美國人不該缺鈣，然而大量喝奶的結果，卻造成了很多人罹患骨質疏鬆症。這也是為何後來在美國掀起日本傳統飲食熱潮的原因之一。

5年胖18kg得卵巢癌三期！這杯下肚讓一半免疫力停工5小時

https://www.edh.tw/article/24265#0513ni

2020-05-13

 新聞中心余宗翰

 

 

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【早安健康／余宗翰報導】在防疫期間，大家宅在家裡的時間變長，期間若無所事事，或為了疫情感到焦慮，可能會透過吃來安撫情緒、填補空虛，結果攝取過多糖分。攝取過多糖分可不只會讓人發胖，更可怕的是，吃太多糖還會影響免疫力。

只要2罐汽水，免疫系統就會受到5個小時的抑制

根據外媒「Huffpost」（哈芬登郵報），胃腸病學家Niket Sonpal表示，研究指出，只要攝取75～100公克的糖，免疫功能就會受到抑制。75公克聽起來很多，實際上只相當於2罐汽水的含糖量。

一罐12盎司（約340毫升）的可樂，就含有39公克的糖，可以讓免疫力降低一半以上。汽水並不是唯一的罪魁禍首，包括咖啡廳裡販售的香料奶茶，都可能含有超過一罐汽水的含糖量。Niket Sonpal表示，糖分對免疫系統的抑制作用，大約在你攝取之後的30分鐘開始，並持續長達「5小時」之久。 （編輯推薦：男童才小四竟有脂肪肝！醫師：最大殺手不是油炸物是手搖杯）

每天一杯飲料，小心罹癌風險上升

外國媒體以他們常喝的汽水來舉例，那台灣人常喝的就是手搖飲了，手搖飲的含糖量可是非常地高。營養醫學博士劉博仁醫師在他的臉書粉專上指出，一杯全糖手搖飲料的含糖量很容易就超過15顆方糖，喝下去之後，免疫力就可能就下降一半長達5個小時。

免疫力不僅是抵抗外來病原體的防護系統，也是消滅體內異常細胞的清道夫，所謂的異常細胞就包括大家聞之色變的癌細胞；如果常常喝過甜的飲料，體內免疫力經常受到壓抑，可能就會增加得到癌症的機率。劉醫師分享，有一位女生，每天都要喝一杯含糖飲料，結果在5年之內，體重從48公斤增加到66公斤，但她還不以為意，結果某次下腹部不舒服，就醫檢查竟確診卵巢癌第三期。她對劉醫師說，這一切應該是每天喝一堆含糖飲料造成的。 （編輯推薦：糖下肚＝癌症幫兇！4好食讓癌細胞活不下去）

不吃甜食好困難！教你5個小撇步遠離甜食

雖然吃甜食有很多壞處，但人生難免需要一點甜食來調劑，其實劉博仁醫師也表示，偶爾吃一點含糖的東西不用過於驚慌，但若經常喝過甜的飲料，或是吃太多甜食，就要好好思考如何將精緻糖的攝取降低了。

愛吃糖的人，不妨試試看第二頁的5大招，降低對糖分的依賴，遠離糖的威脅！

如果自己是愛吃糖的人，可以試試看以下5個方法，盡量降低對糖分的依賴。

1. 吃肉、蛋、奶
   攝取蛋白質是一種有效的減糖秘訣。美國密蘇里大學（University of Missouri ）的一項研究指出，吃一頓富含蛋白質的早餐，能增加滿足感，比較不容易感到飢餓。此外，研究人員使用功能磁共振成像（fMRI）檢查受測者的腦部發現，吃富含蛋白質的早餐，大腦中與飢餓感相關的區域活動明顯減少。（編輯推薦：吃什麼最善待大腦又不胖？腦科學家：「飯店式早餐」最理想）
   
   下次嘴饞的時候，可以試試看喝一杯牛奶、吃一顆蛋或低脂的肉品，或許就能止住吃東西的欲望。
   
2. 睡飽飽
   充足的睡眠是維持健康的一大關鍵，還能能降低食欲、幫助控制進食量。芝加哥大學（University of Chicago）的一項研究顯示，睡眠不足的人（僅睡4個小時），造成「飽腹感」的一種激素 ─ 瘦素（leptin）會減少18％，而觸發飢餓感的飢餓素（ghrelin）則增加了28％。（編輯推薦：睡太少不只容易胖！心血管風險升高、大腦提早老化7歲）
   
3. 起來活動一下
   根據奧地利因斯布魯克大學（Leopold-Franzens-Universität Innsbruck）的研究，發現進行快走運動15分鐘的人，比較能控制食欲，其中女性的控制力比較出色，男性有67％能控制食慾，而女性則高達97％能控制食欲，止住不吃平時喜歡的垃圾食物。
   
4. 喝一杯水看看
   有時候你以為是飢餓，其實是缺水。許錦銓醫師在「黑減重術聯盟」官網中指出，一般人一天至少要喝2,000cc的水，如果水喝不夠可能會覺得不太對勁，比如嘴饞。醫師建議，突然想吃東西時不要急著找食物吃，先喝水，有時候喝水之後嘴饞、飢餓感就會消失。   
   
5. 吃一塊巧克力   
   巧克力常被歸類為令人發胖的零食，但若是含有少量糖、奶粉的黑巧克力，適時適量地吃反而可以抑制食欲，幫助控制體重。研究顯示，吃下巧克力之後可有效降低想吃甜食、油炸物等美食的欲望。下次突然嘴饞的時候，不妨吃吃看一塊黑巧克力，或許就能打消你的食欲。

好在,我有以前的不愉快經驗,家裡除了不合法的槍沒有以外,該有的都有了

南投老翁在家遭綑綁強盜案 竟是鄰居無業男幹的

   

國姓鄉北港村民宅強盜案，警方抽絲剝繭，逐一過濾清查相關事證，順利破案。（資料照）

2020-04-17 15:33:40

〔記者佟振國／南投報導〕近鄰成惡煞！南投縣國姓鄉前天傍晚發生
民宅強盜案，76歲林姓老翁遭歹徒綑綁砍傷，搶走現金3萬多元及2張
提款卡，歹徒隨即至ATM領錢，犯案路線與盜領行為被監視器拍下，
警方發現，全案竟是住在相距不到100公尺的鄰居37歲朱姓男子所為
，朱男被逮時一度否認涉案，直到警方攤開證據，才讓他俯首認罪。

有多項前科的朱男，由於長期無業，缺錢花用，竟打起附近鄰居林姓
老翁的主意。朱男見老翁平常白天獨自在家，固定會前往附近宮廟與
朋友串門子，直到傍晚才回家，見其年邁可欺，決定下手行搶。

本月15日下午，林姓老翁如常騎機車外出，朱男等老翁傍晚回家牽機
車進屋時，突然從後方綑綁制伏老翁，過程中，老翁因掙扎，左手腕
被朱男砍了一刀，朱男還恐嚇不要輕舉妄動，再押至臥室控制行動，
進一步搜刮財物，搶走現金3萬多元及郵局、農會金融卡。

朱男得手後逃離現場，至國姓市區金融機構提款機欲盜領被害人帳户
存款，因密碼錯誤未得逞。警方調閱案發現場及市區金融機構周邊道路
監視器，逐一過濾清查可疑對象，鎖定有多項前科的朱男，赫然發現嫌
犯與被害人住處相距不到100公尺，被害人才驚覺搶匪竟是鄰居。

朱男落網後，搶走的現金3萬多元，只剩4000多元，警詢後依強盜、

傷害等罪嫌移送法辦。

如何防室內空污

我們想讓你知道的是

我們常常認為家中的空氣十分潔淨，其實不然，室內空氣中其實充滿各式汙染物。若不注意，忽略了環境免疫力的調控關鍵，室內環境對健康的威脅恐更勝室外。

隨著流感與「COVID－19」（2019年新型冠狀病毒疾病，簡稱武漢肺炎、新冠肺炎）的流行，許多人開始注重口罩及酒精消毒的習慣，也很關心要如何提升免疫力。台北醫學大學附設醫院胸腔內科周百謙主任指出，免疫力其實是個不容易定義的名詞，很多因素都可能使人體對外界的抵抗力下降。除了維持規律的生活以及運動習慣外，環境品質的改善更是不可或缺。

新冠病毒疫情爆發，引起大眾對於群聚感染的恐慌，因此待在室內、家中的時間比平常更多。影響到病毒對身體影響的因素很多，這部分包含「內在免疫力」，也就是由淋巴球等免疫細胞所構築的防線。此外就是「結構性免疫力」，氣道結構有問題時會造成病毒的停留時間延長，造成入侵肺部的機率增加。

但最常被忽略的是「環境免疫力」。環境免疫力所指的是由於環境未能有效調節，造成氣道反覆發炎，引起呼吸道面對外來病原體的抵抗能力下降。要有效面對新冠病毒與流感病毒的威脅，以上三大因素，缺一不可。

我們常常認為家中的空氣十分潔淨，其實不然，室內空氣中其實充滿各式汙染物。若不注意，忽略了環境免疫力的調控關鍵，室內環境對健康的威脅恐更勝室外。

除了病毒和細菌，懸浮微粒、VOCs（化學揮發物）等有害污染物，更會在無形中進入我們的氣管、肺部，進而破壞呼吸道黏膜，甚至影響到免疫系統。不僅容易增加病毒及相關病原體侵入的風險，更增加慢性呼吸道疾病的風險，甚至癌症都有可能找上門。因此，提升環境免疫力，不僅可以改善體內免疫相關微環境，更能維護健康保護力。

不只病毒威脅，埋伏在家中的「隱形殺手」

廣義的空氣汙染包括戶外空氣污染和室內空氣污染。戶外空氣污染較容易被量測，因此受到重視。不過對大多人來說，一天有近90％的時間其實都待在室內，室內空氣污染對大家的影響，其實比想像中更嚴重。

Photo Credit: 照護線上

周百謙醫師解釋道，空氣污染包含細懸浮微粒、有揮發性有機物（VOCs）、有毒氣體、生物性污染物等。揮發性有機物（VOCs）在日常生活中其實無所不在，但大家往往不知道或輕忽揮發性有機物的危害。

就室外來說，VOC的主要來源是燃燒燃料和交通運輸所產生。而室內產生VOC的來源，除了吸菸、烹調等燃燒行為外，已被WHO證實為一級致癌物的甲醛（也屬VOC一類），會從居家使用的裝潢隔板、家具、黏著劑，甚至新買的衣物當中釋放，且可持續釋放3－15年。隨著吸進的甲醛越多，對於呼吸道刺激症狀會愈趨嚴重。

其他的揮發性有機物，也會透過日常的生活行為產生，從打掃使用的清潔劑、芳香劑，或角落噴灑的殺蟲劑，到香水、香氛蠟燭等，都會釋放有害的污染源。這些汙染源刺激皮膚和呼吸道，增加室內空氣污染風險、持續累積的結果更造成環境健康品質下降。

懸浮微粒則涵蓋非常廣，不同的粒子大小會對人體產生不同的影響。會隨著空氣流動，或者是附著在頭髮、衣物上而帶入室內。不同地區的細懸浮微粒，可能因化學特性不同，而造成不同的身體影響。

綜觀而言，PM10因粒子較大，會被鼻腔捕捉；但一般常提到的PM2.5，粒子非常小會進入到肺泡，進而影響呼吸道的健康。其餘像是一氧化碳、二氧化氮等有毒氣體，以及像是寵物的毛髮、寢具中的塵蟎、牆壁及夾板中的黴菌等生物污染，皆會隨著不同特性，引發人體過敏、呼吸道慢性發炎等健康問題。

室內空污不只引發呼吸道疾病，甲醛、黴菌更恐降低人體免疫力

周百謙醫師表示，空氣污染已被證明會造成表皮細胞的缺損，降低身體對於病毒第一線的免疫防禦能力，使得病原更容易攻擊受損細胞，使身體更難抵禦疾病的攻擊。像是上述提到的甲醛，一般濃度超過0.1ppm時，即會傷害眼睛與黏膜細胞。長期吸入PM2.5、甲醛等污染物，隨著組織累積的濃度愈高，愈可能導致失智、細胞損傷、血液凝結功能等異常，甚至多種癌症。

而台灣高溫潮濕的氣候，更是黴菌和塵蟎孳生的最佳環境。除了容易引起過敏、皮膚炎等問題外，台中榮總研究發現，在台灣某些黴菌高盛行率的區域，民眾會有肺部浸潤的狀況。此現象會使人體降低身體對細菌、病毒的防禦力，更容易使呼吸道、肺部受到外在病原體的感染。

如何提升環境免疫力？

很多人以為只要緊閉門窗，就能避免戶外空氣污染進入室內，其實細懸浮微粒的粒子很小，可以經由縫隙進入室內，而從外面回到家裡。而身上與隨身衣物，常常都會攜帶室外的懸浮微粒。不只戶外，室內其實也存在各式各樣從生活產生中的污染源。建議家中可以透過空氣清淨機初步過濾室內空氣，維護環境的空氣品質。

周醫師分享，因家具、裝潢中的甲醛可持續釋放數月至數年，在購買時可注意是否有分解揮發性有機物（VOCs）的功能，將室內空氣污染降到最低。

要下降室內空氣汙染的問題，在日常生活的習慣上也需特別注意，家中烹飪、燃燒線香或使用清潔用品時，務必保持室內的空氣流通。也盡量在密閉空間避免使用香水、指甲油、髮膠、蠟燭等會產生揮發性有機物的汙染源，減少污染物滯留於室內。

除了空氣中的污染物外，周百謙醫師解釋道，室內的溫度、濕度也會使生物性汙染物增加；因為高濕度、高溫度是微生物孳生的關鍵。如果能把室內的溫度、濕度控制好，讓呼吸道黏膜不會因為反覆面對外界過敏原及致病原，造成過度負擔而受損。免疫力維持的結果，將建立有效防線。

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另外建議可在每天起床的時候，感受室內的空氣環境是否合適。如果經常鼻塞、口乾舌燥，胸悶胸痛，就需要好好檢視空氣的品質，創造一個空氣流動、適當溫控、有效過濾的循環性環境。提升環境免疫力，也可提升家人對於空氣汙染及病菌的抵抗力。

周百謙醫師也提醒，想要維持良好免疫力，在飲食上務必營養均衡，不要刻意集中吃某種食物，蛋白質、胺基酸、脂質、醣類、礦物質、維生素都必須兼顧。降低系統性發炎，維護代謝平衡，身體各個系統才能發揮正常的功能。

同時要有規律的作息以及運動習慣，並且全面控制室內空氣品質，才可以從裡到外，有效提升免疫力。

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