顯示具有 健康保健 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 健康保健 標籤的文章。 顯示所有文章

2016年2月13日 星期六

十種不能吃的東西

http://ww.orange01.org/cat57/node707150/132137




====
標籤:健康保健,養生
張貼者： 於
標籤： ,

2015年5月20日 星期三

純果汁當水灌 他腎衰竭


純果汁當水灌 他腎衰竭

作者： 記者蔡容喬╱高雄報導 | 聯合新聞網 – 2015年5月20日 上午1:57
高雄一名卅多歲的工人攜帶自製的酸楊桃純汁上工解渴，一天內灌下兩千西西後不適送醫，醫師診斷是急性腎衰竭，切片發現草酸結晶塞滿腎小管。醫師建議，天熱解渴，還是盡量喝白開水，最沒有負擔。
腎臟科醫師表示，許多人認為喝天然果汁對身體好，卻忽略部分蔬果富含糖分、草酸和鉀離子，如果飲水充足還可代謝出體外，萬一是把草酸含量較高的水果，如楊桃純汁當水喝，又沒喝白開水稀釋，若患慢性腎病易引發心腎衰竭。
即便是健康者，在空腹、脫水狀態下大口喝下純楊桃汁，仍可能引發身體不適、甚至影響腎臟機能。
高雄榮總藥師毛志民表示，楊桃汁富含草酸、檸檬酸及多種維生素，健康者適量飲用可以退火、止咳化痰，但草酸和鉀的含量高，對心、腎的負荷大，還有神經毒素，喝過量可能造成腦部損傷。
紅茶草酸含量也較綠茶、烏龍茶高出四、五倍，今年初美國新英格蘭醫學期刊就曾發表一名五十六歲男性案例，每天都喝下十六杯兩百五十毫升、總計四千西西的紅茶，卻幾乎不喝水，最後惡心、虛弱、身體疼痛送醫。醫師研判紅茶中的草酸鈣已嚴重阻塞他的腎臟，終生須洗腎度日。
高雄榮總腎臟科主任方華章指出，台灣的手搖飲料和果汁市場發達，所幸這些飲料大都摻水調製，像上述工人一口氣喝下幾千西西純楊桃汁的狀況，可說是相當罕見。
醫師提醒，菠菜、甜菜根、楊桃、堅果、巧克力等食物，都含有豐富草酸，吃下肚後可經由排泄物代謝出體外，但打成液狀的果汁若大量飲用，當身體來不及代謝草酸，結晶或結石就會堆積在腎臟內，影響健康。

新聞相關影音

來源:東森
更多udn報導：男星搶妹遭開車拖行？全身血跡斑斑‧如果可以當男人 女生答案超肉慾…
[公告]
如您是安裝IE6、7或其他較舊版本瀏覽器，恐無法使用留言及心情投票。請馬上升級至IE或Firefox最新版本，更順暢地使用完整的服務功能。
【留言區公告】
敬告網友，在留言區發表的言論如被多位網友「檢舉不當使用」，該則留言將會被自動隱藏，也不會顯示在「我的留言」中。請大家一起維持乾淨清新的網路環境。謝謝！
張貼者： 於
標籤：

2015年5月19日 星期二

「殺手」反式脂肪 藏在這裡

「殺手」反式脂肪 藏在這裡

作者： | Yahoo奇摩（新聞） – 2015年5月18日 下午4:20
Y小編的話：現代人幾乎是「老外」，你知道你可能吃進大量反式脂肪嗎？不管是蛋捲、鳳梨酥等點心，或是鹹酥雞、炸薯條等，大部分都含有氫化產生的加工反式脂肪。如果攝取過量，容易造成心血管疾病。Yahoo!奇摩新聞幫大家整理5大Q&A，教你搞懂反式脂肪。
Y筆記：
● 牛、羊肉品或乳品，還有天然的反式脂肪，對人體無害。
● 「氫化」產生的反式脂肪，肝臟無法代謝，會累積在體內，增加人體心血管疾病風險。
●油炸、烘焙、冷凍食品，常使用含反式脂肪的加工油品。
加工反式脂肪近年來被證實有害人體，易導致心血管疾病，紐約市在2008年開始，禁止餐廳食品使用反式脂肪，美國 食藥局更在近日研擬全面禁用。事實上，丹麥早在2003年，就對反式脂肪下達全面禁令。反觀台灣，食藥署僅宣布從七月開始，加工食品將全面強制標示反式脂 肪含量。像過街老鼠人人喊打的反式脂肪，真的百害無一利嗎？讓我們繼續看下去。
Q：什麼是反式脂肪？
1.天然的反式脂肪：存在牛、羊等反芻動物的肉品、乳品中，這些天然的反式脂肪，含有共軛亞麻油酸，對人體無害，甚至能預防肥胖及動脈硬化。
2.加工的反式脂肪：植物油「氫化」處理的過程中，脂肪酸的結構會由順式變成反式，稱為反式脂肪酸。反式脂肪能讓加工食品不易腐壞，又香又好吃，所以被廣泛使用。
Q：哪些食物中，藏有反式脂肪呢？
「氫化」後的油品，因為能耐高溫、穩定性高、不易變質，常被拿來油炸食品或是烘焙點心，冷凍食品為了延長保存期限，也會使用。含油醬料、人工奶油、奶精等，因為加工過，也含有反式脂肪。


Q：標示為「0」，就不含反式脂肪嗎？
目前法規規定，包裝食品每100克所含反式脂肪，不超過0.3克時，可標示為「0」。如果不忌口大吃，可能在不自覺中，吃下過量反式脂肪。

Q：加工的反式脂肪，對人體有什麼影響？
食品加工產生反式脂肪，有「殺手脂肪」的稱號。美國食品藥物管理局指出，反式脂肪會增加血液中的壞膽固醇，減少好 膽固醇。董氏基金會警告，反式脂肪會增加腦中風、高血壓、冠狀動脈心臟病的風險。加州大學研究也指出，攝取過量反式脂肪，會影響記憶，增加失智機率，對人 體負面影響大。
Q：如何減少攝取？
消基會提醒，避免選購含有「氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」，或是英文標示上有「Hydrogenated」（氫化）等成分的食品。食藥署則建議，少吃油炸食品以及多層、酥脆的糕餅。喝茶或咖啡時，可以用牛奶取代奶精。選購植物性奶油時，可以挑較軟的，含有較少量反式脂肪。


所以Y：反式脂肪幾乎無所不在，最好的方法就是少碰油炸點心、精緻甜點，或是包裝食品。如果外食族無法避免，可以多吃蔬果、多喝水、多運動，降低反式脂肪對人體的危害。

==
標籤:健康保健,養生

 
張貼者： 於
標籤： ,

2015年5月17日 星期日

鍋具的選用

2014年底，台北市衛生局抽驗市面上的不沾鍋、不鏽鋼鍋及鋁鍋共計70件鍋具，由於國內無金屬鍋具溶出標準，因此參照歐盟建議值檢驗，結果10件鋁鍋有8件溶出值超標；40件不鏽鋼鍋有3件不合格，反而是20件不沾鍋全數合格。
事實上，不沾鍋塗層的全氟辛酸（PFOA）一旦釋出於食物中，食入人體可存在3年；而全氟辛酸經美國研究證實與腎臟癌、甲狀腺功能異常和高膽固醇等6種疾病顯著相關，潛伏的健康風險令人避之唯恐不及。但只要搭配正確烹調與保養方式，仍然可享用不沾鍋的便利性。
不沾鍋

冷鍋冷油、禁爆炒調味，有輕微刮痕就得淘汰

不沾鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點，問世後成為廣受歡迎的廚房利器。最初為何會發現不沾鍋潛藏安全疑慮，當中有個小插曲。
曾經有位家庭主婦開火熱鍋後，跑去做其他家務，導致不沾鍋持續空燒，隔了好一陣子再回廚房察看，旁邊停駐的鳥兒竟然昏厥，這才發現不沾塗料四氟乙烯（Tetrafluoroethene，TFE）是有毒致癌物，隨後研究亦證實四氟乙烯對肝臟有害。
全氟辛酸雖然是毒物，但並非僅存在於鍋具的不沾塗層，食品防油包材（如鹽酥雞、漢堡、薯條等防油紙袋）也含有全氟辛酸，研究發現防油紙的溶出值更遠高於不沾鍋。
由於孩子愛吃烙餅，因不沾鍋不易黏附，所以我家也有不沾鍋。
常見的不沾鍋材質分為鋁合金、鑄造鋁合金、覆底式不鏽鋼與鐵製碳鋼等4類，想挑選較安心的不沾鍋，標榜可搭配鐵鏟使用的，塗層品質相對安全。不過建議買回家後，還是換成不易損傷鍋面的木、竹鏟，用料理筷時也要避免一直戳鍋面。
使用不沾鍋一定要搭配「冷鍋冷油、開抽油煙機」的烹調方式，改掉中式料理熱鍋熱油的習慣，才能保障自己與家人的安全。研究顯示不沾鍋在攝氏260度以上會 釋出有害物質，所以無論煎蛋或烙餅，我個人的標準流程一律是先開啟抽油煙機，以避免吸入烹調過程隱藏在空氣中的揮發物質，接著用廚房紙巾在不沾鍋裡輕抹薄 薄一層油，將食材攤平置於鍋內才開瓦斯，從頭至尾保持小火，最後一個重點是等到盛盤後再調味、淋醬。
使用不沾鍋，還有一個自保的訣竅，就是將加熱完成的食物移至餐盤再調味。
雖然不沾鍋號稱可耐酸鹼，但研究發現加入醋或醬油，會升高不沾塗料的溶出率。像西式料理常見的奶油煎干貝、白酒煎魚等，添加奶油與酒精同樣會助長不沾塗層的溶出機率，所以把加熱完成的食物移至餐盤再調味比較安全。
蛤蠣、螃蟹等帶殼海鮮絕不能用不沾鍋料理，以免鍋面刮損、提早報銷。不少人之所以購買不沾鍋，無非是想解決煎魚時魚身黏鍋不全的困擾，不沾鍋固然好用，但 在處理魚類料理前最好預先處理魚刺，防止帶刺魚類刮傷鍋面。需格外小心的不只魚刺，尖銳硬殼食材對於不沾塗層的殺傷力更大，不可不慎。
我認為不沾鍋最大的壞處在於「不環保」，不沾鍋的使用壽命遠比其他鍋具短。只要鍋面出現焦垢、或開始沾黏就代表不沾塗層受損。試圖刷洗焦垢不僅無濟於事，反而讓塗層壞得更快。即使是一、兩道輕微刮痕，心裡覺得可惜，為了安全著想也應即刻淘汰回收。
值得注意的是，賣場裡部份不沾鍋常以紙片簡易包覆，露出局部鍋面以供檢視。偏偏某些人挑不沾鍋就像買水果，習慣用指甲摳鍋面，如此舉動看似平常，其實會傷 害不沾鍋塗層，摳壞的不沾鍋極可能被下一個消費者買回家。所以選購不沾鍋時，千萬別用指甲摳鍋面，以免無心之過殃及他人。
鋁鍋（雪平鍋）

煮水汆燙青菜沒問題， 禁酸性食材，腎臟病患避用
鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量恐提高阿茲海默症風險。選購鋁鍋時，謹記霧面的鋁錳合金鍋耐熱性、強度與抗蝕性較高，比純鋁鍋安全。
用鋁鍋煮水、燙青菜是安全的。國外曾有研究指出，鋁製鍋具烹煮酸性食物時易釋出鋁離子。為免產生健康疑慮，應避免用鋁鍋烹調酸性食物，例如醋、番茄醬、中藥湯方等。
不過，正由於鋁鍋會釋出鋁離子，拿來煮泡麵並不妥當。鋁鍋售價平實、傳熱效率極佳，外宿學生常用雪平鍋（帶柄鋁鍋）煮泡麵，建議修正將泡麵放入鋁鍋煮的習慣，最好只用鋁鍋燒水，把麵和調味醬料另外裝入瓷碗，再將燒妥的熱水倒進麵碗沖泡。
想用鋁鍋煮青菜也行，只是同樣要把調味步驟改到盛盤後再進行，或在菜盛盤前的瞬間調味後立刻移出鍋外，短時間尚不致溶出有害物質。
鋁會經由腎臟代謝出體外，腎臟機能受損者則要避免使用。
電鍋的鋁製內鍋單純用來煮飯也是安全的，為求保險起見，也可以將鋁製內鍋更換為不鏽鋼材質；至於鋁製外鍋在炊飯過程不會觸碰到食材，可安心使用。 


==
標籤:
健康保健
張貼者： 於
標籤：

2015年5月8日 星期五

多吃無益的食物

==

標籤:養生保健
張貼者： 於
標籤：
訂閱： 文章 (Atom)