| 物中膽固醇含量表（每100克食物含膽固醇毫克數） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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最後更新：
2021年2月3日 星期三
食物中膽固醇含量表
糖是最受歡迎的成癮藥物？潛藏危機不可不防
文／大紀元Conan Milner 柯弦編譯
脫離了營養成分的添加糖，逐漸侵占著人類的飲食，侵蝕著健康。(Shutterstock)
我們都知道吃太多的糖對身體不好，但甜食真的是危險的、令人成癮的藥物嗎？
專家們不輕易將糖稱為成癮藥物，因為它一直屬於人類正常飲食的一部分。牛奶、水果、蔬菜和穀物中都含有天然的糖分。然而，在天然食物中，糖分是和其它營養成分相互依存的，如各種抗氧化物、維他命B和鎂等營養元素，這些物質有助於減少糖可能引發的炎症和荷爾蒙失調。
而脫離了這些營養成分的「添加糖」，卻在逐漸侵占著人類的飲食，侵蝕著健康。
近年來，人們對糖的攝入量急遽增加。根據美國衛生服務部（HHS）數據，兩百年前，美國人平均每年吃糖2磅（約0.9kg）；如今，每人每年糖的消耗量約為152磅（約69kg）！這個數字，令人震驚。
長期過量攝入糖分，會引發肥胖、糖尿病、心臟病和慢性炎症，間接導致皮膚老化和癌症。
美國心臟協會（American Heart Association）建議，女性一天吃糖不能超過6匙（25g），男性不能超過9匙（36g）。然而，看看生活中觸手可及的零食飲品：一罐可口可樂含糖約10匙，一罐橘子味芬達汽水含糖約11匙；一條士力架含糖約7匙；一杯Dannon香草味低脂酸奶含糖5.5匙⋯⋯甚至喝一碗甜甜的早餐麥片，就可能喝進幾匙的糖。
人們普遍覺得，自己只是被甜食誘人的味道吸引，才會吃得多一些。然而一些研究指出，人們對糖的心理依賴程度，或可與對菸草和可卡因的依賴程度相比。
為何會對糖成癮？
一篇發表於《英國運動醫療雜誌》的論文指出，吃糖和吃成癮藥物引發的反應有相似之處，如無節制、渴求、戒斷反應、交叉依賴、獎賞效應等。
任何美食都能啟動腦中的快樂和獎賞機制，但是濃縮糖的效果更強烈。很多愛吃甜食的人覺得，吃糖能幫助舒壓、帶來精神上的快樂。
該論文作者之一、聖路克美國中部心臟研究所（Saint Luke’s Mid America Heart Institute）的心血管研究科學家迪尼科蘭頓尼奧（James DiNicolantonio）指出，糖會提升腦中的多巴胺水平，使人感覺愉悅。於是很多人不斷地吃甜食激發愉悅的感受，時間長了，不吃甜食就會覺得精神上難以滿足。
「這是一個惡性循環。」迪尼科蘭頓尼奧說。
而葡萄糖和果糖對人體的影響還有所不同。一項發表於《美國醫學會雜誌（JAMA）》上的研究顯示，吃果糖甚至難以消減飢餓。
研究人員請20名健康男性和女性喝加有純葡萄糖或純果糖的櫻桃汁。實驗結果顯示，在喝完葡萄糖飲料後，受試者的下丘腦——也就是刺激食慾的區域活動減緩，身體數據也表明接收到了攝入的卡路里，產生飽足感；而喝了果糖飲料的人，下丘腦繼續保持活躍，並且仍然感覺饑餓。
果糖似乎打亂了身體正常的平衡。雖然研究人員難以給出原因。
食品工業對糖危害的掩蓋
如果吃糖過量確實對人體有害，為何直到近幾年這個問題才被逐漸揭示出來？
事實上，關於糖的危害的研究，被埋藏了幾十年。《美國醫學會雜誌》2016年報導表示，早在1950年代，研究人員就發現了糖會導致冠心病。然而，當時的製糖業為了消除對於糖的負面報導，資助哈佛的研究員進行了一個研究項目，結果成功淡化了糖的危害，轉而將污名歸責於脂肪。（一位總統的心臟病 讓脂肪「蒙冤」50年）
有證據表明，現今的食品行業可能仍在掩蓋人們對糖的危害的認識。2016年，加利福尼亞大學研究人員做了一項調查，他們審查了2000年之後所有關於軟飲料與肥胖、糖尿病關聯的研究。他們發現，凡是由獨立研究機構發起的研究，都證明軟飲料和肥胖、糖尿病之間有明確關聯；而凡是由汽水企業贊助的研究，都顯示二者沒有關聯。
如何戒掉糖癮？
添加糖在生活中無處不在。然而，只要少吃加工甜食，少喝含糖飲料，避免從加工飲食中攝取過量糖分，就能大幅減少心臟病、糖尿病等疾病的風險。在購買加工食品之前，應注意察看標籤上營養成分表中的糖含量，特別是飲料，即便沒有明顯甜味，卻往往含有過多的添加糖。另外，可多從水果和蔬菜等食物中攝取天然糖分。（替代砂糖的11种天然糖 甜菊糖、雪莲果最健康）
營養健康專家迪基奧（Dan Defigio）曾幫助數千人克服對糖的依賴，他建議人們可以嘗試通過運動來減輕對糖的癮好。運動能提升人體的內啡肽水平，代替糖使人產生愉悅感，也能促進人體對胰島素的接收，有助於消除糖所引發的荷爾蒙失調。
責任編輯：茉莉
胃食道逆流6大原因，避開10種地雷飲食
由 · 2019-01-12
•短訊息 我以為一定要親自回醫院才能領到一樣的藥，原來送藥到府也可以。
胃食道逆流，對於壓力龐大的現代人來說應不陌生，了解它的致病原因與預防方法，將有助於對抗疾病。
胃食道逆流是什麼？
當胃部內容物反流回食道，帶酸性的物質便會造成心口灼熱、胸悶、打嗝等症狀，這種情況稱為「胃食道逆流 (gastroesophageal reflux disease, GERD)」，俗稱「火燒心」。
也許你會納悶：「食物怎會開倒車呢？」事實上，在正常情況下（例如用餐後），胃袋中的物質是有可能短暫地流回食道，然而，這種情況卻不會造成不適。但是，若反流現象在一週內出現兩次以上，且持續數週，就可能構成胃食道逆流。
胃食道逆流症狀
胸口悶痛（火燒心）是胃食道逆流的典型症狀，患者會感到胸口有悶痛、灼熱感，時間可持續數小時。除此之外，還可能有以下情況：
- 脹氣、打嗝
- 噁心
- 口腔散發酸苦味
- 吞嚥困難
- 早晨聲音沙啞
- 喉嚨疼痛、感覺有異物
- 咳嗽、容易喘
- 胃部酸性物質回流至口腔
胃食道逆流原因
下食道括約肌異常
作為一道閘門，食道與胃連接處的「下食道括約肌 (lower esophageal sphincter, LES)」具有讓食物進入胃部，以及防止食物回流的功能，若是該處肌肉功能衰退、或是在錯誤的時間放鬆，就會提升胃食道逆流的風險。
胃排空障礙
若是胃排空的速度緩慢，胃袋內的食物就會逐漸累積、增加腹壓，最終向上壓迫下食道括約肌、使它放鬆，胃部內容物因而容易反流回食道。
橫膈膜疝氣 (Hiatal Hernia)
解剖學上，食道位於胸腔，胃則隸屬腹腔的一部分，中間以橫膈膜區隔，食道穿過橫膈膜的孔道稱為「食道裂孔」。若是因先天結構異常，或是後天原因導致腹壓升高，造成胃穿過食道裂孔，即形成橫膈膜疝氣。
當胃袋進入胸腔，就可能影響下食道括約肌的正常收縮，因此胃部內容物就容易回流至食道。
高風險族群
在台灣，胃食道逆流是常見的疾病之一，盛行率約18%。以下是疾病的高風險族群，快來檢視一下自己是否有患病風險：
肥胖
只要 BMI 大於24，或是男性腰圍大於等於90公分、女性腰圍大於等於80公分，就屬於肥胖。肥胖者往往有腹壓偏高的現象，進而提升胃食道逆流發生率。
懷孕
由於孕婦也會有腹壓偏高現象，因此懷孕也是另一項可能導致胃食道逆流的因素。此外，懷孕期間人體會產生黃體素 (progesterone) ，這種荷爾蒙亦可能提升胃食道逆流風險。
吸菸
由於尼古丁 (nicotine) 會增加胃酸分泌，並影響下食道括約肌的運作，因此吸菸者或長期暴露於二手菸環境者，其罹患胃食道逆流的機率較常人高。
壓力纏身
如果長期處於緊張、焦慮等高壓狀態，就可能影響胃部正常生理運作，提升胃食道逆流風險。
生活習慣不佳
喜歡喝酒、喝咖啡、吃甜食、品嚐油炸或辛辣食物嗎？小心了，這些看似無礙的生活習慣，其實與胃食道逆流息息相關。
此外，經常暴飲暴食會增加胃部負擔、影響胃排空，如果用餐後沒多久就躺下，亦可能使胃部內容物更容易回流至食道。
藥物影響
若未按指示服用抗氣喘藥（如 theophylline）、高血壓藥物（如 calcium channel blockers）、治療過敏的抗組織胺藥、抗憂鬱藥（如 benzodiazepine）等，就可能提升患病風險。
胃食道逆流併發症
如果忽視病情、沒有及早就醫，胃食道逆流可能會造成較嚴重的併發症。
巴瑞特氏食道 (Barrett’s esophagus)
某些胃食道逆流患者可能會有巴瑞特氏食道症狀，此病症也是食道癌的前奏，醫護人員可透過內視鏡發現患者食道組織變異。
食道炎 (esophagitis)
由於酸性物質反覆流經食道，久而久之就會造成發炎現象。此外，長期的食道炎亦是食道癌的前哨站，不可輕忽。
食道狹窄 (esophageal stricture)
當胃部內容物長期逆流，患者也可能產生食道狹窄症狀，引發吞嚥困難。
氣喘 (asthma)
一旦胃部內容物常態性反流，這些物質也可能進入肺部、刺激呼吸道，出現發炎、咳嗽等氣喘典型症狀。
胃食道逆流飲食原則
飲食禁忌
以下食物或飲料可能會影響下食道括約肌運作、刺激胃酸分泌，導致或加劇胃食道逆流症狀：
- 酒精類飲料
- 油炸食物
- 辛辣食物
- 甜食（例如巧克力）
- 番茄及其製品
- 柑橘類水果、檸檬
- 大蒜、洋蔥等
- 碳酸飲料
- 咖啡、茶
- 含薄荷的食品
良好的飲食習慣
除了上述忌口飲食，還需要搭配正確的飲食習慣，才能有效預防疾病。
適量多餐
如果習慣三餐暴飲暴食，大量的食物容易囤積胃中，降低胃排空速率，提升胃食道逆流機率，因此，適量多餐可避免胃部一下裝載過多食物、影響消化過程。
以輕鬆的心情用餐
壓力可能使胃酸過度分泌，容易讓患者在餐後出現胃食道逆流症狀，所以患者在用餐時應坐定、細嚼慢嚥，甚至可以播放輕柔音樂放鬆心情。
餐後注意事項
不要急著做激烈運動，也不要立刻上床休息，應等候至少二至三小時再行動，如果有火燒心現象，可透過深呼吸來舒緩，此外，這段時間應減少彎腰動作。
胃食道逆流預防與保健
事實上，胃食道逆流並不是一項難以預防的疾病，只要調整飲食與生活習慣，就可減少患病機率，或舒緩疾病造成的不適感。
戒菸
既然吸菸者是疾病的高風險族群之一，戒菸就是對抗胃食道逆流的有效做法。
充足的睡眠
只要睡得好，就能有效降低壓力、降低患病機率，具體作法如減少攝取咖啡、酒精性飲料，或避免於睡前劇烈運動，都是可以助眠的好方法。
另外，患者在睡前三小時不宜進食，如果睡眠期間因胃食道逆流趕到不適，可嘗試將上半身墊高15至20公分，透過重力使胃部內容物返回胃袋。
其他注意事項
由於肥胖者的腹壓較高，故減肥就是對抗疾病的方法之一。另外，過緊的腰帶與緊身褲也可能提升腹壓，也許上述衣著能顯瘦，但為了身體健康，還是放鬆一點比較好。
最後，除了成藥以外，無論患病與否，使用藥物皆須在醫護人員的指示下進行，切勿任意服藥，以免傷身。
如何診斷胃食道逆流
內視鏡檢查
這是較常使用的檢測法，患者會吞下一條含有攝影功能的軟管，醫護人員觀察食道、胃部的結構，研判是否罹患胃食道逆流，必要時，內視鏡也可執行組織切片供進一步研究使用。
24小時食道酸鹼值檢測
醫護人員會從患者鼻腔置入一條有偵測功能的細軟管，直達食道，紀錄24小時的食道酸鹼值變化，軟管另一端則連回一台可隨身攜帶的儀器。
這種方法可幫助醫護人員了解胃部內容物回流的頻率。
食道蠕動壓測量
患者在檢測過程中會吞下一條軟管，由它探測食道的蠕動情況，確認下食道括約肌是否正常運作。
如何治療胃食道逆流
藥物治療
這是第一線的治療方式，醫生會依患者狀況給予不同藥物，常見藥物如下：
制酸劑 (Antacids)
具中和胃酸功能，例如 simethicone、magaldrate、calcium carbonate 等。
H2受體阻抗劑 (H2 Blockers)
可降低胃酸分泌，用於短期治療，例如 cimetidine、famotidine、nizatidine、ranitidine 等。
氫離子幫浦阻斷劑 (Proton Pump Inhibitors, PPIs)
亦有降低胃酸分泌效果，用於長期治療，例如 esomeprazole、lansoprazole、omeprazole、pantoprazole、rabeprazole 等。
胃腸蠕動促進劑 (Prokinetics)
此類藥物可幫助胃排空，例如 bethanechol、metoclopramide 等。
手術治療
如果藥物無法有效控制病情，醫生也可能採行手術治療，常見手術種類稱為「腹腔鏡胃底折疊術 (laparoscopic Nissen fundoplication)」，這是目前常見的手術方法，醫生會將患者部分的胃與食道下端縫合，增加下食道括約肌的阻力，避免胃部內容物反流。
如果發現自己或周圍的人開始有捧心舉動，或是噁心、吞嚥困難等症狀，請記得，就醫遠比任何事重要。（推薦閱讀：壓力可能引發6種疾病？教你釋放壓力6大招）
補鐵不必狂吃肉！九大最鐵食物告訴你！
台灣貧血人口多，其中又有6成是缺鐵造成的。缺鐵會讓你臉色發白、體力欠佳，而大家最熟悉的補鐵方式，就是多吃紅肉。但是，對於吃素或是不愛吃肉的人來說，想要吃到足夠的鐵質，就變得比較困難。 鐵質在人體內的功能，不僅是用來製造紅血球而已，它在能量供應的系統中也扮演了重要的角色。當缺乏鐵質時，血液中無法運送足夠氧氣，就容易引發缺鐵性貧血。不僅會影響紅血球的製造，使氧的供應發生不足，同時也會使人體細胞中的能量供應出現障礙。 所以，偏食或是採用不恰當的減肥方法，會導致鐵質攝取不足﹔年輕女生因為有周期性失血的問題，所以患上缺鐵性貧血的機會較男性高。缺鐵性貧血會令人臉色蒼白、容易疲勞、學習時難於集中精神。還可能會引起其他健康問題，如頭暈、 食慾不振、身體抵抗力下降等。 根據年齡計算適量的鐵質攝取量 要預防缺鐵性貧血，要懂得選擇含鐵質豐富的食物，每人每天建議的鐵質攝取量如下: 不用吃紅肉也能補充鐵質 想到要補充鐵，大家第一時間都會想到肉類，不過，過量進食紅肉會增加患大腸癌的風險。目前的指南，是建議每星期食用的紅肉要少於500公克，因此我們勢必無法將「補鐵」這個任務，全部交給紅肉。 因此，下面就列舉了排除肉類的含鐵食物，只要適量補充，一樣可以吃到充足的鐵質。需要注意的是，鐵質也不是吃下多少就能吸收多少，這些非血基質鐵的食物，身體的吸收率大概在3-8%。 補充維生素 C 少喝茶、咖啡 幫助鐵質更好吸收 由於植物性食物所含的鐵質，需要維生素 C 幫助吸收，所以在吃這些食物的同時，最好要同時吃一些含豐富維他命 C 的食物，像是橙、柑、奇異果、番茄、花椰菜等等。 另外，要少吃妨礙鐵質吸收的食物，像是茶、咖啡等，而且儘可能在吃法前兩小時、或吃完飯後一個小時才飲用。最重要的是，除非是醫生建議，否則可不要服用鐵質補充劑，因爲過量的攝取鐵質，會影響其他礦物質的吸收，而且過量的鐵質積聚於體內，也會引起不良影響。
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癌症是醣類病？避開「黃金3惡」不讓癌上身
癌症是醣類病？避開「黃金3惡」不讓癌上身
文／江部康二（日本高雄醫院理事長、減醣權威醫師）
肺癌、大腸癌、乳癌等生活習慣病型的癌症，都屬於醣類病。(Shutterstock)
在日本，約兩人中有一人可能罹患癌症，三人中有一人可能死於癌症。癌症也屬於「醣類病」。
癌症中有「生活習慣病型」與「病毒感染型」。
其中被稱為「醣類病」的是生活習慣病型的癌症，包括因飲食生活、肥胖、抽菸、喝酒等背景造成的肺癌、大腸癌、乳癌、胰臟癌、腎臟癌、食道癌、子宮頸癌、膽囊癌等。
病毒感染型癌症的起因，是細菌或病毒感染，例如與幽門桿菌有關的胃癌、B型或C型肝炎病毒引起的肝臟癌、人類乳突病毒（HPV病毒）引起的子宮頸癌等。
避開「黃金三惡」遠離癌症
話說回來，醣類和癌症有著什麼樣的關係呢？根據近年來的研究，癌細胞的能量源只有「血糖」（葡萄糖），無法如正常細胞般以「脂肪酸」、「酮體」做為能量源。
癌症的發生原因很複雜，但根本的原因是氧化逆境。癌細胞是在正常細胞的遺傳基因受損時所發生（遺傳基因的損傷不是瞬間發生，而是長時間慢慢累積）。
「黃金三惡」（飯後高血糖、血糖飆升、高胰島素血症）都會加強氧化逆境，誘發基因損傷，導致癌症發生。國際糖尿病聯盟就曾以可信度極高的疫學調查為根據， 提出「飯後高血壓與癌症發病有關」的結論。
AGEs（編註：糖化終產物）也與癌症轉移有關。癌症細胞中有能夠承接AGEs的托盤。一旦AGEs黏上，訊號就會傳至癌細胞周圍的「間質」組織，促進癌細胞轉移。再加上胰島素能夠促進細胞成長，如此就能讓癌細胞和正常細胞一樣成長，因此高胰島素血症會提高癌症風險。
若在飲食上執行減醣，就能避開引起氧化逆境的「黃金三惡」，達到預防癌症的效果。
2021年1月17日 星期日
蔬菜類補鈣、補鐵冠軍「莧菜」！5種人最該吃
莧菜同時富含鈣和鐵，含鈣量與牛奶比毫不遜色，有助於生長發育期及預防骨質疏鬆，小孩與老人都適合食用。且莧菜的含鐵量比豬肝更高，對補血也有功效，建議食用後搭配富含維生素C的水果類，更有利身體吸收鐵質。
莧菜高鐵又高鈣 5種人最適合
根據食藥署食品營養成份資料庫資料顯示，每100公克的白莧菜，鈣含量有146毫克、鐵含量有4.6毫克，而紅莧菜的礦物質含量更豐富，鈣含量有218毫克、鐵含量有11.8毫克。
蔬菜類補鈣、補鐵冠軍「莧菜」！5種人最該吃 搭配1食物吸收率大增
郭庚儒 整理 2021/01/13 14:55
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莧菜同時富含鈣和鐵，含鈣量與牛奶比毫不遜色，有助於生長發育期及預防骨質疏鬆，小孩與老人都適合食用。且莧菜的含鐵量比豬肝更高，對補血也有功效，建議食用後搭配富含維生素C的水果類，更有利身體吸收鐵質。
延伸閱讀：雞肝去血水好麻煩？1妙招雞肝沒腥味又超軟嫩 3吃法補鐵防貧血
莧菜高鐵又高鈣 5種人最適合
根據食藥署食品營養成份資料庫資料顯示，每100公克的白莧菜，鈣含量有146毫克、鐵含量有4.6毫克，而紅莧菜的礦物質含量更豐富，鈣含量有218毫克、鐵含量有11.8毫克。
莧菜也擁有大量膳食纖維，對腸胃蠕動很有助益，也能減少脂質吸收，烹調後口感軟嫩，食用後極有飽足感，對減重者好處多多。
特別適合食用：瘦身、美顏、貧血、發育期、預防骨質疏鬆、便祕者。
正視獨居問題，風險何止在老年
**此篇文章提供口述音檔，請登入解鎖收聽**
臺灣社會始終存在著獨居人口的問題，根據衛生福利部統計處的數據顯示，2019年65歲以上的獨居老人超過4萬5千人，較2018年多出了近500人，其中不乏中低收入，需透過政府單位列冊關懷的老年人口，且仍有許多不知名、未列冊的獨居老人，處在不為人知的社會角落裡。
其中因獨居發生的意外事件也頻頻傳出，如2020年12月2日，苗栗縣南庄鄉便有一名80歲的謝姓獨居老翁疑似天冷中風，倒臥床邊意識不清，幸虧家屬在無法聯繫上時便有所警覺，聯絡當地警方前往查看，才避免憾事發生；而在同月8日，雲林縣水林鄉也傳出80歲黃姓婦人，獨自在家時不慎摔跤，幸好家人透過遠距監控系統在第一時間察覺，請員警上門關心，所幸婦人並無大礙。
上述兩起案件幸虧皆未造成人員傷亡，算是不幸中的大幸，但更多的案例卻是孤立無援，獨自一人離世，在日後才被人發覺，日本也稱此為「孤獨死」（孤独死，こどくし），因生前鮮少與外界或家人互動，導致死後無人知曉的悲劇，其背後潛在的危機令人無法忽視。
高齡社會藏隱憂，獨居現象成因多
深究獨居人口出現的原因，會發現其中牽扯層面十分複雜，如個人性格、經濟狀況、家庭因素、身體健康等等，並非單一因素所造成，像是膝下無子、老無所依，晚年喪偶、離異，也有與家人關係不睦、親屬與之斷絕往來的案例。
但也有一些自願獨居的狀況，可能不喜與人同住、不想麻煩子女或是捨不得離開家鄉，如前面提到的黃姓婦人，並非與家人相處不好，而是不捨離開，多次推託子女接其一起居住的請求，但兒子表示在此事件發生後會將母親接回，避免意外再次發生。
多數子女成人之後往往在外求學、工作甚至定居，老人獨居的現象越來越常間，根據國家發展會統計數據顯示，臺灣社會持續往超高齡化的方向發展，2020年65歲以上的老年人口佔總人口數的16％，其中85歲以上的超高齡人口更超過老年人口的1成，此問題在未來恐怕只會越來越嚴重的趨勢。
未雨綢繆降風險，獨自一人也樂活
獨居老人可能面臨的問題很多，像是無法自理生活、身體發生緊急狀況、不易應變突如其來的天災人禍等等，且缺乏人際互動的日子一長，許多老人也會出現憂鬱、抑鬱的現象，甚至提高發生失智症的機率，為了因應上述問題，政府也針對獨居老人問題推出相關的補助政策，若家中長輩有需求都可至【衛福部長照專區】尋求協助。
而上述的問題雖是好發於獨居老人，卻也不僅止於高齡人口，只要是單獨居住都會面臨到同樣的風險，根據日本在2019年針對孤獨死的數據顯示，未滿75歲者占5成，且20到50歲的也高達4成，顯示獨居問題不分老少。
不過基於社會形態轉變，獨自居住也很可能是個人的選擇，但專家建議，最好能與家屬或友人保持固定聯繫，緊急時方能相互照應，凡事未雨綢繆，才將風險降至最低。
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